Di Le Mans, edisi ke-5 Master of Hospitality telah dimulai, sebuah ajang pertarungan antara para koki terbaik di paddock yang diselenggarakan oleh GPOne dan konsorsium Prosecco DOC, dengan partisipasi Sky. Tahun ini, 6 tim hospitality akan turun ke arena untuk memperebutkan gelar juara.
Yang memulai kompetisi ini adalah Alpinestars, yang akan bertugas mempertahankan gelar yang dimenangkannya pada tahun 2025.
Setelah menyajikan menu ikan, daging, dan vegetarian pada musim-musim sebelumnya, kali ini Alpinestars ingin fokus sepenuhnya pada satu indra: rasa.
Acara ini berupa makan malam dalam kegelapan, di mana para tamu tidak dapat melihat apa yang mereka makan. Sebuah pengalaman baru dan menarik, sekaligus menghibur, yang mengungkapkan betapa seringnya kita juga "makan" dengan mata. Untuk membantu dalam acara ini, selain seluruh staf layanan, ada juga Randy Mamola, yang mendampingi Vera Spadini sebagai pembawa acara.
Jorge Martin juga turut membantu, turun ke dapur dan membantu para koki dalam persiapan.
Di dapur, chef Francesco Dal Bosco didampingi oleh chef de cuisine Ciro Scialdone dan sous chef Maurizio Belló. Sofia Torri bertindak sebagai tuan rumah, sementara di ruang makan terdapat Leonardo Zuliani (penanggung jawab layanan tamu), Marco Fincato, Gianni Ventresca, Alessandro Meneghini, dan Robert Pellicciotti.
Sebagai juri, sesuai tradisi, hadir para jurnalis dan pakar dari dunia balap motor, dipimpin oleh Kepala Komunikasi Michelin Alessandro Barlozzi, yang bertindak sebagai ketua.
Ada enam kategori yang harus dinilai oleh para juri: lokasi, penyajian hidangan, paduan dengan Prosecco DOC, koktail berbahan dasar Prosecco DOC, pelayanan, rasa, keahlian para pembalap di dapur, dan tim penyelenggara makan malam.
Sekarang tinggal mengetahui menu yang ditawarkan.
Hidangan pembuka
Mini cheese cake asin, dengan dasar sablé yang dibumbui tomat dan oregano, krim keju dengan basil, caper, dan lemon, tomat kering dalam minyak, caper goreng, dan inti cuka balsamik.
Taco mini dari adonan filo dengan zucchini alla scapece, tartare salmon, dan busa Prosecco DOC.
Gulungan rumput laut nori yang diisi dengan tartare Wagyu dan Limousine Prancis, kaviar, dan mayones asap.
Hidangan pertama
Risotto blueberry dengan fondue Parmigiano Reggiano, gorgonzola, dan safron serta crumble kacang.
Hidangan Kedua
Tataki tuna merah dengan puree wortel dan jahe, burrata dengan basil, dan kecambah bawang putih.
Koktail
Prosecco DOC, rum, angostura, sirup gula, jus lemon, puree blueberry, dan daun mint yang ditumbuk.
Makanan penutup
Keranjang cokelat hitam dengan isi karamel asin, namelaka karamel, dan popcorn.
Keranjang cokelat hitam dengan isi yuzu, buah skandal, krim chantilly modern, dan karang merah.