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Master of Hospitality Home Edition: Pietro Matarazzo, ricetta targata Leopard

Una edizione diversa del nostro Master of Hospitality, con lo chef del Team Leopard, Pietro Matarazzo, che ci presenta un piatto realizzato con il Prosecco DOC

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Nel 2020 ci sarebbe piaciuto dare vita alla seconda edizione del Master of Hospitality, il contest che nel 2019 aveva messo in competizione i più apprezzati chef del Paddock per stabilire chi fosse il migliore. Una giuria composta da manager, piloti e giornalisti italiani, con Carlo Pernat Presidente di di Giuria, ha decretato a fine stagione che il vincitore della competizione culinaria fosse Pietro Matarazzo, responsabile della cucina nel team Leopard.

Come tutti sappiamo l'attività nel paddock è però stata ridotta ai minimi termini in questa stagione, quindi abbiamo cercato un modo alternativo per vivere assieme la passione per la buona cucina a base di Prosecco DOC, sponsor del contest già nel 2019. Siamo dunque andati a trovare Pietro Matarazzo facendoci raccontare alcune ricette che durante la stagione ha preparato per i ragazzi della squadra e gli ospiti del team, nella speranza di poterle assaggiare presto di nuovo nel paddock del motomondiale.

"La cucina di Pietro è un riferimento nel paddock del motomondiale - ha confermato Carlo Pernat - e tutti i suoi piatti meritano di essere gustati per qualità e gusto della preparazione. Il risotto a base di Prosecco Doc è fantastico ed ora che questo simpaticissimo chef ha acconsentito di rivelarci la sua ricetta proveremo a casa...beh, proveremo a farcelo realizzare a casa, perché è noto che più che dalla parte dei fornelli, io stò dalla parte della tavola! Provateci anche voi, ovviamente pasteggiando a base di Prosecco Doc. E ora siamo in trepida attesa delle altre ricette, perché quando ci si siede al suo tavolo si sa che ci si alzerà soddisfatti, come dopo una delle bellissime ed incerte gare della Moto3".

 

LA RICETTA DI PIETRO MATARAZZO A BASE DI PROSECCO DOC

RISOTTO ZUCCA, ZAFFFERANO E PROSECCO DOC , CON FUSA DI PECORINO”AZIENDA MARRAS” , RIDUZIONE DI APEROL E PROSECCO
DOC, GRANELLA DI NOCCIOLE DELLA TUSCIA TOSTATE.

PER LA CREMA DI ZUCCA

 - 1 Kg ZUCCA GIALLA
-  80 gr BURRO
- TIMO

PER LA RIDUZIONE DI APEROL E PROSECCO DOC

- 260 ml PROSECCO DOC
- 200ml SUCCO DI ARANCIA
- 100 ml APEROL
- 30 ml ACQUA
- 30 gr ZUCCHERO SEMOLATO

PER LA FUSA DI PECORINO “AZIENDA MARRAS”

- 200 gr PECORINO “AZIENDA MARRAS” GRATTUGIATO
- 200 ml PANNA VEGETALE

ALTRI INGREDIENTI

- 360 GR RISO CARNAROLI
- BRODO VEGETALE
- 100 GR BURRO POMATA
- 60 GR PARMIGGIANO GRATTUGIATO
- 50 GR GRANELLA DI NOCCIOLA DELL TUSCIA TOSTATE
- PROSECCO DOC
- ZAFFERANO
- SALE

Montaggio video: Andrea Scalera

Supervisione: Marco Caregnato

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